22 Haziran 2010 Salı

Barbunya Pilaki



Malzemeler

425 gr. haşlanmış barbunya (Tukaş konserve)
2 havuç
1 büyük boy patates
1 orta boy soğan
3 diş sarmısak
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay bardağı zeytinyağı
2 küp kesme şeker
2 çay kaşığı tuz
2 - 2,5 bardak su

Yapılışı:
Soğan küp küp yemeklik doğranır. Sarmısaklar temizlendikten sonra ikiye bölünür. Bir tencerede soğan ve sarmısaklar zeytinyağı ile kavrulur. Soğanlar hafif öldükten sonra yarım daire şeklinde doğranmış havuçlar tencereye eklenir ve 10 dakika kadar kavrulmaya devam edilir (Havuç patatesten daha geç piştiği için havuçları önceden koymamız patatesle aynı zamanda pişmesini sağlıyor). Havuçlar kavrulduktan sonra salça eklenerek bir kaç dakika daha karıştırılır. Patatesler, su, şeker ve tuz eklenir. Patateslerin pişmesine yakın haşlanmış barbunya ilave edilerek pişirilmeye devam edilir. Piştikten sonra geniş bir kaba alınarak soğutulur. Üzerleri maydonoz ile süslenip, isteğe göre limon sıkılarak servis yapılır.

Afiyet olsun...

17 Haziran 2010 Perşembe

Sucuklu kuru fasulye

Malzemeler


2 su bardağı kuru fasulye (geceden suya basılmış ve yıkanmış)
1/4 kangal sucuk 
1 çorba kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı domates salçası
Yarım çay bardağı sıvıyağ
1,5 büyük boy soğan
2 adet sivribiber (kalın doğranmış)
Tuz, karabiber, pulbiber

Yapılışı:
Fasulyeler düdüklü tencerede orta ateşte 15-20 dakika pişirilir (suyun kaynamaya basladığını belirten düdük sesinden sonra süre tutulur) Yemeklik doğranmış soğan ve biberler yağda pembeleşinceye kadar kavrulur. Salça ilave edilerek biraz daha kavrulduktan sonra sucuklar eklenir. 1-2 dakika daha karıştırıldıktan sonra fasulye (suyu süzülmüş), tuz, karabiber, pulbiber ve sıcak su ilave edilerek fasulyeler helmeleşinceye kadar pişirilir (yaklaşık 20-25 dakika).

Afiyet olsun...

13 Haziran 2010 Pazar

Seda'nın acılı ezme tarifi


Malzemeler

1 kalıp beyaz peynir (yaklaşık 250 gr.)
1 çay bardağı ceviz
2 çorba kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı kimyon
2 tatlı kaşığı zeytinyağı
2-3 diş sarmısak

Yapılışı:
Rendelenmiş sarımsak, ufalanmış beyaz peynir, dövülerek küçük küçük parçalanmış ceviz içi, biber salçası, kimyon ve zeytinyağı bir kapta iyice karıştırılır. Yarım saat buzdolabında bekletildikten sonra servis yapılır.

Afiyet olsun...

7 Haziran 2010 Pazartesi

Kabak Mücveri


Malzemeler

1 kg. kabak
5 yumurta
1 demet taze soğan
1 demet dereotu
3 tepeleme çorba kaşığı un
1-2 çay kaşığı tuz
karabiber
kızartmak için sıvıyağ

Yapılışı:
Kabakların üzerleri iyice kazınır ve rendelenir. Rendelenmiş kabakların suyu sıkılarak bir kaba alınır. İnce ince kıyılmış soğanlar ve dereotu ilave edilir. Yumurta, un, tuz ve karabiber eklenerek karıştırılır. Bulamaç haline gelen karışım kızdırılmış yağa yemek kaşığı ile dökülerek çift taraflı kızartılır. Sıcak sıcak servis yapılır.

Afiyet olsun...

1 Haziran 2010 Salı

Levrek buğulama


Malzemeler

2 adet levrek balığı (temizlenmiş)
1 soğan (piyazlık ince ince doğranmış)
1 domates (kabuğu soyulmuş, küçük kare kare doğranmış)
10 adet mantar (ince dilimlenmiş)
2 adet sivribiber (ince halkalar halinde doğranmış)
4 ince limon dilimi
4 adet defne yaprağı
4 çorba kaşığı zeytinyağı
tuz
top karabiber (çekilmemiş)

Yapılışı:
Bir kapta soğan, domates, mantar, sivribiber, limon dilimleri, defne yaprağı, zeytinyağı, tuz ve karabiber karıştırılır. Bu karışım eşit miktarda bölünerek balıklar ile birlikte iki büyük parça alüminyum folyonun üzerine konulur. Balıklar ile alt üst edildikten sonra folyoların yanları burularak kapatılır ve fırın tepsisine yerleştirilir. Önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında 40-45 dakika pişirilir. Balıklar folyolardan çıkartılarak servis yapılır.

Afiyet olsun...

Soslu patlıcan kızartması



Malzemeler

3 adet orta boy patlıcan
1 şişe soda
1 çay kaşığı tuz
boza kıvamına gelinceye kadar un
( yaklaşık 2-3 çorba kaşığı)
kızartmak için sıvıyağ

Yapılışı:
Patlıcanların kabukları bir sıra kabuklu bir sıra soyulmuş şekilde soyulur ve yarım saat tuzlu suda acı suyu çıkması için bekletilir. Patlıcanlar süzüldükten sonra kağıt havluyla kurulanır ve birer cm kalınlığında dilimlenir. Soda, un ve tuz büyük bir kapta boza kıvamına gelinceye kadar çırpılır. Patlıcanlar kaba eklenerek bu sosa bulanır ve önceden kızdırılmış yağda önlü arkalı kızartılarak servis yapılır.

Not: Fazla yağını emmesi için, patlıcanlar üzerine kağıt peçete konmuş bir tabağa çıkartılır. İsteğe göre yanında sarmısaklı yoğurt ile servis yapılır.


Afiyet olsun...
Bu gadget'ta bir hata oluştu