15 Temmuz 2010 Perşembe

Pazı dolması


Malzemeler

2 demet pazi
300 gr. kıyma
1 soğan (küçük küçük yemeklik doğranmış)
2 adet domates (küçük küçük yemeklik doğranmış)
Yarım çay bardağı zeytinyağı yada sıvıyağ
1 yemek kaşığı salça
1 kahve fincanı pirinç
2 diş sarımsak (rendelenmiş)
1,5 çay kaşığı tuz
Kuru nane 
Karabiber
Pul biber

Sosu için

1 yemek kaşığı salça
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı ılık su
1 adet kesme şeker

Yapılışı:
Bir kapta kıyma, pirinç, domates, salça, sarımsak, tuz, nane, karabiber, pulbiber iyice karıştırılıp, yoğurulur ve 5-10 dakika buzdolabında üstü kapatılarak dinlendirilir. Pazıların sapları kesilerek temizlenir ve yıkanır. Bir tencerede su kaynatılır ve içine biraz tuz atılır. Pazı yaprakları bu kaynayan suya batırılır ve çok fazla bekletilmeden çıkartılır (10 saniye). Bu yapraklardan en kalın, yıpranmış, büyük olan iki tanesi dolmaları pişireceğiniz tencereye boşluk kalmayacak şekilde yerleştirilir (Böylece dolmalar tencereye yapışmayacaktır). Yumuşamış pazı yapraklarının altındaki kalın damarlar kesilir. Pazı yaprakları hazırlanmış olan harç ile yaprak dolması gibi sarılır ve tencereye dizilir. Bir bardak ılık suyun içinde salça, tuz ve şeker eritildikten sonra dolmaların üstüne dökülür. En son yağ gezdirilir ve dolmaların üzeri bir tabak ile kapatılarak 45-50 dakika pişirilir.

Not: Dolmaları sarmaya başlamadan önce harca çok az su ilave etmeniz daha kolay sarmanızı sağlayacaktır. Dolmaların üzerine tabak kapatmanız açılıp dağılmalarını engelleyecektir. 

Afiyet olsun...

12 Temmuz 2010 Pazartesi

Zeytinyağlı taze fasulye


Malzemeler

1 kilo taze fasulye
2 yemeklik soğan
3 domates
1 çay bardağı zeytinyağı
3 diş sarımsak (temizlenmiş ve ikiye bölünmüş)
2 çay kaşığı tuz
2 adet kesme şeker

Yapılışı:
Fasulyelerin kenarlarındaki kılçıklar temizlenir. Fasulye enli ise boydan ikiye bölünür ve yıkanır. Yemeklik doğranmış soğanlar zeytinyağı ile 2-3 dakika kavrulduktan sonra fasulye, domates, sarmısak, zeytinyağı, tuz ve şeker eklenir. 15 dakika arasıra karıştırılarak fasulyelerin rengi değişinceye kadar pişirilir. Üzerine yarım su bardağı kaynar su ilave edilerek 40-45 dakika kısık ateşte pişmeye bırakılır. Piştikten sonra aynı tencerede kapağı kapalı olarak soğutulduktan sonra servis yapılır.

Afiyet olsun...


Fasulye piyazı


Malzemeler

1 konserve Tukaş haşlanmış fasulye
1 yemeklik soğan
1 haşlanmış yumurta
2 adet sivriviber
5-6 adet kornişon turşu
Siyah zeytin
Cherry domates
Elma sirkesi
Zeytinyağı 
Tuz
Pulbiber
Sumak

Yapılışı:
Fasulyeler süzgeçte yıkanarak derin bir kaba alınır. Soğan ince ince kıyıldıktan sonra bir miktar tuzla ovularak öldürülür ve bol su ile yıkanır. Soğanlar, dilimlenmiş turşular, ince ince kıyılmış sivribiberler fasulye ile karıştırılır. Zeytinyağı, sirke, tuz, pulbiber, sumak  ile harmanlanarak servis tabağına alınır. Haşlanmış yumurta, domates, zeytin ve maydonoz ile süslenir.

Afiyet olsun...

6 Temmuz 2010 Salı

Mantarlı tavuk sote

Malzemeler


500 gr. tavuk göğüs eti 
2-3 adet sivribiber
10-15 adet mantar (yıkanmış ve dörde bölünmüş)
1 adet orta boy soğan
1 domates (küp küp doğranmış)
2 diş sarmısak
1 kaşık biber salçası
Yarım çay bardağı sıvıyağ
Kekik
Karabiber
Tuz

Yapılışı:
Kuşbaşı kesilen tavuk göğüsü sıvıyağda beyazlaşıncaya kadar kavrulur. İnce ince kıyılmış soğan ve sivribiberler eklenerek 5-10 dakika kavrulmaya devam edilir. Salça ve domates tavuklar ile iyice karıştırıldıktan sonra mantar, kekik, karabiber, tuz ve yarım bardak su eklenerek 20-25 dakika pişmeye bırakılır

Afiyet olsun...
Bu gadget'ta bir hata oluştu