Yeni websitemize bekliyoruz!

www.GulsereninMutfagi.com

Peynirli tart

Malzemeler

Tart hamuru için:
125 gr. margarin (oda sıcaklığında beklemiş)
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çorba kaşığı yoğurt
1 adet yumurtanın akı
Yarım paket kabartma tozu
Aldığı kadar un
Tuz

İçi için:
250 gr. beyaz peynir
Yarım demet maydonoz (ince kıyılmış)
Yarım demet dereotu (ince kıyılmış)
1 adet yumurtanın sarısı
Pulbiber

Yapılışı:

Margarin, sıvıyağ, yoğurt, yumurta akı ve tuz bir kapta çırpılır. Hamur kulak memesi kıvamına gelip, ele yapışmayıncaya kadar un ilave edilerek yoğurulur. Üzerine nemli bir bez örtülüp 15-20 dakika dinlendirilir. Tartın üzerini süslemek için mandalina büyüklüğünde hamur ayrılır. Diğer hamur yağlanmış tart kalıbına yayılır. Kenarlarını yüksek bırakarak ortası el yordamıyla düzleştirilir. Maydonoz, dereotu ve peynir karıştırıldıktan sonra hamurun üzerine yayılır. Ayrılan hamur ince uzun şekillendirilir ve tartın üzeri kafes şeklinde süslenir. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üstü pembeleşinceye kadar pişirilir. Biberli yeşil zeytin dilimleri ile süslendikten sonra servis yapılır.

Afiyet olsun...

Patlicanlı penne

Patlıcan sevenler için harika bir tarif! Genelde beylere sebze yemekleri çok cazip gelmez ama patlıcana hepsi bayılır:) Bu tarif ile eşinize küçük bir sürpriz yapabilirsiniz...

Malzemeler

250 gr. penne makarna (Barilla tercihim)

1 büyük bostan patlıcanı

3 diş sarmısak

4 adet domates

1 yemek kaşığı domates salçası

yarım kahve fincanı zeytinyağı

1 çay kaşığı tuz

karabiber

5-6 yaprak fesleğen

100 gr. Parmesan peyniri

Kızartmalık sıvıyağ

Yapılışı:

Patlıcanlar alacalı soyulup, küp küp doğrandıktan sonra tuzlu suda yarım saat bekletilir ve kağıt havlu yardımıyla suyu emdirilir. Bir tavada kızdırdığınız sıvıyağda patlıcanlar kızartılır. Ayrı bir tavada rendelenmiş sarımsaklar zeytinyağı ile hafif kavrulur. Domates, salça, tuz, karabiber ve ince kıyılmış fesleğenler ilave edildikten sonra 15-20 dakika sos pişirilir. Haşlanmış makarna ile sos iyice harmanlanır.

Üzerine rendelenmiş parmesan peyniri rendelenip, taze fesleğenler ile süsledikten sonra bekletilmeden servis yapılır.

Afiyet olsun...

Tavuklu kereviz çorbası

Malzemeler

1 adet orta boy kereviz ve yaprakları

1 adet tavuk göğsü

7-8 su bardağı su

1 adet patates

2 adet havuç

1 çay bardağı pirinç

1 çorba kaşığı tereyağı

tuz, karabiber, pul biber

Yapılışı:

Tavuk eti küp küp doğranıp, üzerini geçecek kadar su ilave edilip haşlanır. Kereviz, patates ve havuç soyulup doğrandıktan sonra tencereye alınır. Kereviz yaprakları, pirinç, tavuk ve kaynar su eklenerek sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Tuz, karabiber, pul biber ve tereyağı ilave edilir. Blenderdan geçirdikten sonra servis yapılır.

Afiyet olsun...

Patates salatası

Malzemeler

1 kilo patates

7-8 adet kornişon turşu

1 demet yeşil soğan

yarım demet maydonoz

2 adet yeşil biber
sumak

kimyon (çok az)

pulbiber

Sosu için:

1,5 limon suyu

1,5 çay bardağı zeytinyağı

tuz

Süsleme için:

4-5 adet zeytin

Yapılışı:

Patatesler bir tencerede yumuşayana kadar haşlanır (kürdan yardımıyla kontrol edebilirsiniz). Biraz ılındıktan sonra kabukları soyulur ve orta büyüklükte, küp küp doğranır. İnce kıyılmış maydonoz, soğan, biber ve kornişon turşu ilave edilir. Baharatlar ve hazırlanmış sos eklenerek harmanlanır. Üzerlerini zeytin ile süsleyerek servis yapılır.

Afiyet olsun...

Ekşili terbiyeli sulu köfte

Malzemeler

Köfte harcı:

Yarım kilo kıyma

1 yemeklik soğan (rendelenmiş)

Yarım çay bardağı pirinç

7-8 dal maydonoz (ince ince kıyılmış)

karabiber

1 çay kaşığı tuz

2 adet orta boy patates (küp küp doğranmış)

2 havuç (küp küp doğranmış)

Terbiyesi:

1 yumurta sarisi

1 limon suyu

Yapılışı:

Köftelik malzemeler iyice yoğrulduktan sonra küçük, yuvarlak köfteler hazırlanır. Bir tepsiye un serpilir ve köfteler bu una bulanır.  1 litre su koyulmuş tencereye 2 çay kaşığı tuz, havuç ve köfteler ilave edilir. 15 dakika sonra patates koyulur. Havuç ve patatesler piştikten sonra çırpılmış 1 yumurta sarısı, limon karışımı yemeğin suyuyla ılıştırılarak yemeğe yavaş yavaş eklenir. Bir taşım kaynatıldıktan sonra ocaktan alınır.

Afiyet olsun...

Deniz börülcesi

Malzemeler

2 demet deniz börülcesi

2 diş sarmısak (rendelenmiş)

1 limon

1 kahve fincanı zeytinyağı

1 yemek kaşığı sirke

Yapılışı:

Deniz börülceleri bol suda bekletilip yıkanır. Tencerede kaynamakta olan suya atılır ve 15 dakika pişirilir. (Deniz börülceleri doğal olarak çok tuzlu olduğu için suyuna yada sosuna hiç tuz ilave etmeden yiyebilirsiniz) Suyunu süzdürdükten sonra teker teker köklerinden tutup yeşil kısımları kılçıklarından sıyrılarak temizlenir. Sarmısak, zeytinyağı,limon ve sirke ile hazırladığımız sosla karıştırılıp, buzdolabında 1 saat bekletildikten sonra servis yapılır.

Afiyet olsun...

Pastırmalı börek

Malzemeler

2 adet sivribiber
2 adet domates
100 gr. çemensiz pastırma
100 gr. kaşar peyniri rendesi
2 yufka

Sosu için:
1 çay bardağı sıvıyağ
yarım çay bardağı su

Üzerine:
1 yumurta sarısı
Çörek otu

Yapılışı:

1. Sıvıyağ ile su çırpıldıktan sonra yufkalar teker teker harç ile ıslatılır. Aşağıdaki resimdeki gibi 2 yufka üst üste dizilerek iki yanından kapatılır.

 

     2.  Sivribiberler ince ince doğranır. Domateslerin çekirdekleri alındıktan sonra kabuklarıyla birlikte küp küp doğranır. Küçük küçük didilen pastırmalar, sivribiber ve domates ile harmanlanır. Hazırlanan harç yufkanın ortasına şerit şeklinde konulur. Üzerine kaşar rendesi serpildikten sonra iki yanından kapatılır. Diğer iki yanıda sos ile biraz ıslatılır ve kapatılır. Üzerine yumurta sarısı sürülüp, çörek otu serpildikten sonra 175 derecede önceden ısıtılmış fırında alt-üst kızarana kadar pişirilir.

    

   

Afiyet olsun...

Ayva tatlısı

Malzemeler

4 adet ayva

8 yemek kaşığı toz şeker

1 çay bardağı su + 3 yemek kaşığı şeker

1 elma rendesi

4-5 adet karanfil
5-6 adet ayva çekirdeği

1 büyük fırın poşeti

İsteğe göre kaymak veya kremşanti

Yapılışı:

Ayvalar ikiye bölündükten sonra ortaları oyularak çekirdekleri temizlenir ve bir borcama yerleştirilir. ortalarına eşit miktarda elma rendesi ve 1'er kaşık şeker konulur. Ayvalar fırın poşetine yerleştirildikten sonra şekerli su, karanfil ve ayva çekirdeği  ilave edilip, poşetin ağzı kapatılır. Kürdan yardımıyla birkaç delik açıldıktan sonra önceden 175 derecede ısıtılmış fırında ayvalar yumuşayıncaya kadar pişirilir (kürdan yardımıyla pişip pişmediğini kontrol edilir) Ayvalar poşetten çıkarılıp bir borcama alınır. Suyu ayvaların üzerlerine gezdirilir. 10-15 dakika daha fırında üzerleri pembeleşene kadar pişirildikten sonra soğumaya bırakılır.  Soğuduktan sonra üzerlerine kaymak yada kremşanti koyularak servis yapılır.

Afiyet olsun...

Domates sepeti

Malzemeler

5 adet orta boy ve sert domates

400 gr. amerikan salatasi

Yapılışı:

Domatesler yıkandıktan sonra ters çevrilir. Ortada sepetin sapı gibi bir parça ayrılır ve iki kenardan yarım daire şeklinde parçalar kesilir. İçi kaşık yardımıyla iyice oyulduktan sonra, peçete ile kalan suyu emdirilir.

İçlerine amerikan salatası doldurulur. Maydonoz ile süslendikten sonra tabaklara servis yapılır.

Afiyet olsun...