31 Aralık 2010 Cuma

Sosisli milföy

Malzemeler

500 gr. milföy
500 gr. Maret kokteyl sosis

Yapılışı:
Oda sıcaklığında çözülmüş olan milföy yaprakları şerit halinde 4 eşit parçaya bölünür. Kokteyl sosislerin ucu artı şeklinde kesilir. Sosisler tek tek şerit milföyler ile sarılır ve yağlanmış tepsiye dizilir. Üzerlerine yumurta sarısı sürülüp, çörekotu serpilerek 180 derecelik fırında pembeleşinceye kadar pişirilir.

Afiyet olsun...

17 Aralık 2010 Cuma

Patlican Musakka

Malzemeler

1 kilo patlıcan
250 gr. kıyma
1 adet soğan 
1 adet domates
2 adet sivri biber
1 yemek kaşığı domates salçası
1 avuç maydonoz
karabiber
tuz

Yapılışı:
Patlıcanlar yıkandıktan sonra alacalı soyulur. İsteğe göre küp küp yada yuvarlak şekilde doğranır ve yarım saat tuzlu suda bekletilerek acı suyu çıkartılır. Kağıt peçete yardımıyla suları iyice alınır. Kızgın yağda arkalı önlü kızartılır. 

Bir tencerede az zeytinyağı ile doğranmış soğan ve sivribiberler pembeleşene kadar kavrulur. Kıyma ilave edilerek rengi değişene kadar kavrulmaya devam edilir. Doğranmış domates ve salça eklenir. Suyu çekinceye kadar pişirilir. Tuz, karabiber ve maydonozlar ilave edilip, 5 dk. daha kavrulduktan sonra ateşten alınır. Patlıcan ve kıymalar ikiye bölünür. Bir kat patlıcan, bir kat kıyma harcı olmak üzere dört kat yapılır. (İsteğe göre üzerine süs olarak yuvarlak domates dilimleri konulabilir) 1 çay bardağı kaynar su ilave edilerek kaynamaya başladıktan sonra 10 dk. orta harlı ateşte pişmeye bırakılır.

Afiyet olsun...

12 Kasım 2010 Cuma

Zeytinyağlı Yaprak Dolması


Malzemeler

500 gr. salamura yaprak
300 gr. pirinç
1,5 bardak zeytinyağı
6 adet soğan
50gr. kaşık çam fıstık
50gr. kaşık kuş üzümü
2 adet limon
1 küçük kase maydonoz
1 küçük kase dereotu
1 çorba kaşığı şeker
tuz
karabiber
nane
yeni bahar
tarçın
karabiber 

Yapılışı:
Yaprakların alt kısmındaki kalın olan damarları kesilerek temizlendikten sonra sıcak suda (parmağınızı sokabileceğiniz sıcaklıkta) 15-20 dakika delikli kepçeyle ara ara karıştırılır. Süzgeçte süzdükten sonra bir tepsiye alınır.

Dolma içinin hazırlanması:
Yemeklik doğranmış soğanlar ve çam fıstığı bir tencereye koyulur. Zeytinyağında hafif pembeleşinceye kadar karıştırılarak kavrulur. Pirinç  yıkanıp 15-20 dakika sıcak suda (parmağınızı sokabileceğiniz sıcaklıkta) ıslatılır. Pirincin suyu süzüldükten sonra tencereye eklenir. Pirinç şeffaflaşıncaya kadar kavrulur. 1 bardak sıcak su konulup, tuz, şeker ve yıkanmış üzüm ilave edilir. Tencerenin kapağı kapatılarak suyunu çekene kadar çok kısık ateşte (ocağın kahve gözünde) suyu çekene kadar pişirilir. Ateşten aldıktan sonra ince ince kıyılmış maydonoz, nane ve dereotu ile beraber baharatlar eklenir. 1,5 limon suyu ilave edilerek iyice karıştırılır.











Yaprakların içine dolma içinden yeterli miktarda iç koyup fazla sıkıştırmadan sarılır. Tencerenin altına kalan kalın yapraklar yerleştirilir (dibinin tutmasını engellemek için) ve sarılan dolmalar tencereye dizilir. Üstü yapraklar ile kapatılır (dolmaların kararmaması için).


Üzerine çıkacak kadar su konulup, yarım limon suyu sıkıldıktan sonra bir miktar zeytinyağı gezdirilir. Pirinçler yumuşacıncaya kadar pişirilir. Üzerleri limon ve maydonoz ile süslenerek servis yapılır.


Afiyet olsun...

11 Kasım 2010 Perşembe

Kepekli peynirli poğaça


Malzemeler


1 yumurta
1 su bardağından 1-2 parmak eksik zeytinyağı
1 su bardağı yoğurt
1 paket kabartma tozu
Kulak memesi yumuşaklığına gelene kadar kepekli un (yaklaşık 3 su bardağı)
1 çay kaşığı tuz

İçi için
2 su bardağı peynir
Maydonoz
Karabiber
Pulbiber

Üzeri için:
2 yumurta sarısı
Susam ve çöreotu

Yapılışı:
Yumurtalar çırpılmaya başlandıktan sonra, yağ eklenir ve çırpılmaya devam edilir. Yoğurt, tuz, kabartma tozu ve kulak memesi yumuşaklığında bir hamur olana kadar un eklenerek yoğurulur. Üzerine nemlendirilmiş bir havlu kapatılarak 10-15 dk. kadar buzdolabında bekletilir. Beyaz peynir, maydonoz, karabiber ve pulbiber karıştırılarak iç harcı hazırlanır. Buzdolabında dinlenmiş olan hamurdan avucu dolduracak büyüklükte toplar hazırlanır. Elinizle yuvarlak şekil vererek açtıktan sonra, açılmış olan hamurlara 1 tatlı kaşığı harç koyulur ve yarım daire olacak şekilde kapatılır. (Kenarlarının düzgün olması için benim yaptığım gibi kahvaltı çatalı ile bastırarak kapatabilirsiniz) Yağlı kağıt serilmiş tepsiye poğaçaları dizdikten sonra, üzerlerine yumurta sarısı sürülür, susam ve çöreotu serpildikten sonra ISITILMAMIŞ 150 derecelik fırında 45 dakika pişirilir.

Afiyet olsun...

15 Temmuz 2010 Perşembe

Pazı dolması


Malzemeler

2 demet pazi
300 gr. kıyma
1 soğan (küçük küçük yemeklik doğranmış)
2 adet domates (küçük küçük yemeklik doğranmış)
Yarım çay bardağı zeytinyağı yada sıvıyağ
1 yemek kaşığı salça
1 kahve fincanı pirinç
2 diş sarımsak (rendelenmiş)
1,5 çay kaşığı tuz
Kuru nane 
Karabiber
Pul biber

Sosu için

1 yemek kaşığı salça
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı ılık su
1 adet kesme şeker

Yapılışı:
Bir kapta kıyma, pirinç, domates, salça, sarımsak, tuz, nane, karabiber, pulbiber iyice karıştırılıp, yoğurulur ve 5-10 dakika buzdolabında üstü kapatılarak dinlendirilir. Pazıların sapları kesilerek temizlenir ve yıkanır. Bir tencerede su kaynatılır ve içine biraz tuz atılır. Pazı yaprakları bu kaynayan suya batırılır ve çok fazla bekletilmeden çıkartılır (10 saniye). Bu yapraklardan en kalın, yıpranmış, büyük olan iki tanesi dolmaları pişireceğiniz tencereye boşluk kalmayacak şekilde yerleştirilir (Böylece dolmalar tencereye yapışmayacaktır). Yumuşamış pazı yapraklarının altındaki kalın damarlar kesilir. Pazı yaprakları hazırlanmış olan harç ile yaprak dolması gibi sarılır ve tencereye dizilir. Bir bardak ılık suyun içinde salça, tuz ve şeker eritildikten sonra dolmaların üstüne dökülür. En son yağ gezdirilir ve dolmaların üzeri bir tabak ile kapatılarak 45-50 dakika pişirilir.

Not: Dolmaları sarmaya başlamadan önce harca çok az su ilave etmeniz daha kolay sarmanızı sağlayacaktır. Dolmaların üzerine tabak kapatmanız açılıp dağılmalarını engelleyecektir. 

Afiyet olsun...

12 Temmuz 2010 Pazartesi

Zeytinyağlı taze fasulye


Malzemeler

1 kilo taze fasulye
2 yemeklik soğan
3 domates
1 çay bardağı zeytinyağı
3 diş sarımsak (temizlenmiş ve ikiye bölünmüş)
2 çay kaşığı tuz
2 adet kesme şeker

Yapılışı:
Fasulyelerin kenarlarındaki kılçıklar temizlenir. Fasulye enli ise boydan ikiye bölünür ve yıkanır. Yemeklik doğranmış soğanlar zeytinyağı ile 2-3 dakika kavrulduktan sonra fasulye, domates, sarmısak, zeytinyağı, tuz ve şeker eklenir. 15 dakika arasıra karıştırılarak fasulyelerin rengi değişinceye kadar pişirilir. Üzerine yarım su bardağı kaynar su ilave edilerek 40-45 dakika kısık ateşte pişmeye bırakılır. Piştikten sonra aynı tencerede kapağı kapalı olarak soğutulduktan sonra servis yapılır.

Afiyet olsun...


Fasulye piyazı


Malzemeler

1 konserve Tukaş haşlanmış fasulye
1 yemeklik soğan
1 haşlanmış yumurta
2 adet sivriviber
5-6 adet kornişon turşu
Siyah zeytin
Cherry domates
Elma sirkesi
Zeytinyağı 
Tuz
Pulbiber
Sumak

Yapılışı:
Fasulyeler süzgeçte yıkanarak derin bir kaba alınır. Soğan ince ince kıyıldıktan sonra bir miktar tuzla ovularak öldürülür ve bol su ile yıkanır. Soğanlar, dilimlenmiş turşular, ince ince kıyılmış sivribiberler fasulye ile karıştırılır. Zeytinyağı, sirke, tuz, pulbiber, sumak  ile harmanlanarak servis tabağına alınır. Haşlanmış yumurta, domates, zeytin ve maydonoz ile süslenir.

Afiyet olsun...

6 Temmuz 2010 Salı

Mantarlı tavuk sote

Malzemeler


500 gr. tavuk göğüs eti 
2-3 adet sivribiber
10-15 adet mantar (yıkanmış ve dörde bölünmüş)
1 adet orta boy soğan
1 domates (küp küp doğranmış)
2 diş sarmısak
1 kaşık biber salçası
Yarım çay bardağı sıvıyağ
Kekik
Karabiber
Tuz

Yapılışı:
Kuşbaşı kesilen tavuk göğüsü sıvıyağda beyazlaşıncaya kadar kavrulur. İnce ince kıyılmış soğan ve sivribiberler eklenerek 5-10 dakika kavrulmaya devam edilir. Salça ve domates tavuklar ile iyice karıştırıldıktan sonra mantar, kekik, karabiber, tuz ve yarım bardak su eklenerek 20-25 dakika pişmeye bırakılır

Afiyet olsun...

22 Haziran 2010 Salı

Barbunya Pilaki



Malzemeler

425 gr. haşlanmış barbunya (Tukaş konserve)
2 havuç
1 büyük boy patates
1 orta boy soğan
3 diş sarmısak
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay bardağı zeytinyağı
2 küp kesme şeker
2 çay kaşığı tuz
2 - 2,5 bardak su

Yapılışı:
Soğan küp küp yemeklik doğranır. Sarmısaklar temizlendikten sonra ikiye bölünür. Bir tencerede soğan ve sarmısaklar zeytinyağı ile kavrulur. Soğanlar hafif öldükten sonra yarım daire şeklinde doğranmış havuçlar tencereye eklenir ve 10 dakika kadar kavrulmaya devam edilir (Havuç patatesten daha geç piştiği için havuçları önceden koymamız patatesle aynı zamanda pişmesini sağlıyor). Havuçlar kavrulduktan sonra salça eklenerek bir kaç dakika daha karıştırılır. Patatesler, su, şeker ve tuz eklenir. Patateslerin pişmesine yakın haşlanmış barbunya ilave edilerek pişirilmeye devam edilir. Piştikten sonra geniş bir kaba alınarak soğutulur. Üzerleri maydonoz ile süslenip, isteğe göre limon sıkılarak servis yapılır.

Afiyet olsun...

17 Haziran 2010 Perşembe

Sucuklu kuru fasulye

Malzemeler


2 su bardağı kuru fasulye (geceden suya basılmış ve yıkanmış)
1/4 kangal sucuk 
1 çorba kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı domates salçası
Yarım çay bardağı sıvıyağ
1,5 büyük boy soğan
2 adet sivribiber (kalın doğranmış)
Tuz, karabiber, pulbiber

Yapılışı:
Fasulyeler düdüklü tencerede orta ateşte 15-20 dakika pişirilir (suyun kaynamaya basladığını belirten düdük sesinden sonra süre tutulur) Yemeklik doğranmış soğan ve biberler yağda pembeleşinceye kadar kavrulur. Salça ilave edilerek biraz daha kavrulduktan sonra sucuklar eklenir. 1-2 dakika daha karıştırıldıktan sonra fasulye (suyu süzülmüş), tuz, karabiber, pulbiber ve sıcak su ilave edilerek fasulyeler helmeleşinceye kadar pişirilir (yaklaşık 20-25 dakika).

Afiyet olsun...

13 Haziran 2010 Pazar

Seda'nın acılı ezme tarifi


Malzemeler

1 kalıp beyaz peynir (yaklaşık 250 gr.)
1 çay bardağı ceviz
2 çorba kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı kimyon
2 tatlı kaşığı zeytinyağı
2-3 diş sarmısak

Yapılışı:
Rendelenmiş sarımsak, ufalanmış beyaz peynir, dövülerek küçük küçük parçalanmış ceviz içi, biber salçası, kimyon ve zeytinyağı bir kapta iyice karıştırılır. Yarım saat buzdolabında bekletildikten sonra servis yapılır.

Afiyet olsun...

7 Haziran 2010 Pazartesi

Kabak Mücveri


Malzemeler

1 kg. kabak
5 yumurta
1 demet taze soğan
1 demet dereotu
3 tepeleme çorba kaşığı un
1-2 çay kaşığı tuz
karabiber
kızartmak için sıvıyağ

Yapılışı:
Kabakların üzerleri iyice kazınır ve rendelenir. Rendelenmiş kabakların suyu sıkılarak bir kaba alınır. İnce ince kıyılmış soğanlar ve dereotu ilave edilir. Yumurta, un, tuz ve karabiber eklenerek karıştırılır. Bulamaç haline gelen karışım kızdırılmış yağa yemek kaşığı ile dökülerek çift taraflı kızartılır. Sıcak sıcak servis yapılır.

Afiyet olsun...

1 Haziran 2010 Salı

Levrek buğulama


Malzemeler

2 adet levrek balığı (temizlenmiş)
1 soğan (piyazlık ince ince doğranmış)
1 domates (kabuğu soyulmuş, küçük kare kare doğranmış)
10 adet mantar (ince dilimlenmiş)
2 adet sivribiber (ince halkalar halinde doğranmış)
4 ince limon dilimi
4 adet defne yaprağı
4 çorba kaşığı zeytinyağı
tuz
top karabiber (çekilmemiş)

Yapılışı:
Bir kapta soğan, domates, mantar, sivribiber, limon dilimleri, defne yaprağı, zeytinyağı, tuz ve karabiber karıştırılır. Bu karışım eşit miktarda bölünerek balıklar ile birlikte iki büyük parça alüminyum folyonun üzerine konulur. Balıklar ile alt üst edildikten sonra folyoların yanları burularak kapatılır ve fırın tepsisine yerleştirilir. Önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında 40-45 dakika pişirilir. Balıklar folyolardan çıkartılarak servis yapılır.

Afiyet olsun...

Soslu patlıcan kızartması



Malzemeler

3 adet orta boy patlıcan
1 şişe soda
1 çay kaşığı tuz
boza kıvamına gelinceye kadar un
( yaklaşık 2-3 çorba kaşığı)
kızartmak için sıvıyağ

Yapılışı:
Patlıcanların kabukları bir sıra kabuklu bir sıra soyulmuş şekilde soyulur ve yarım saat tuzlu suda acı suyu çıkması için bekletilir. Patlıcanlar süzüldükten sonra kağıt havluyla kurulanır ve birer cm kalınlığında dilimlenir. Soda, un ve tuz büyük bir kapta boza kıvamına gelinceye kadar çırpılır. Patlıcanlar kaba eklenerek bu sosa bulanır ve önceden kızdırılmış yağda önlü arkalı kızartılarak servis yapılır.

Not: Fazla yağını emmesi için, patlıcanlar üzerine kağıt peçete konmuş bir tabağa çıkartılır. İsteğe göre yanında sarmısaklı yoğurt ile servis yapılır.


Afiyet olsun...

31 Mayıs 2010 Pazartesi

Kahvaltılık baharatlı yumurta



Malzemeler



4 yumurta 
Zeytinyağı
Pulbiber
Sumak
Nane
Kekik
Kimyon
Karabiber
Tuz

Yapılışı:
Yumurtalar katı kıvama gelinceye kadar haşlanır. (Suyu kaynamaya başladıktan sonra 10-15 dk. kaynatılır) Soyulmuş ve dörde bölünmüş yumurtalar bir tabağa alınır ve üzerlerine bol zeytinyağı gezdirilir. Tüm baharatlar yumurtaların üzerlerine serpildikten sonra servis yapılır.

Afiyet olsun...

24 Mayıs 2010 Pazartesi

Kıymalı ıspanak yemeği



Malzemeler

1 kg. ıspanak
250 gr. kıyma
2 orta boy soğan
100 gr. sıvıyağ
2 kaşık domates salçası
1 kahve fincanı pirinç
3 bardak su
tuz, karabiber

Yapılışı:
Ispanakların sapları kesilip, yıkandıktan sonra, süzülmeye bırakılır. Bir tencerede yağ ile soğan kavrulur. Soğanlar diriliğini kaybedince kıyma eklenir. Kıyma suyunu çekene kadar ara sıra karıştırılarak pişirilir ve salça ilave edilir. Salça ile bir süre kavrulduktan sonra süzülmüş olan ıspanaklar tencereye alınır, kıyma ile birkaç dakika karıştırılır ve su ilave edilir. Su kaynamaya başlayınca pirinç konularak, kısık ateşte pişmeye bırakılır (Gerekirse altını tutmaması için su ilave edebilirsiniz). Pirinçler iyice piştikten sonra ateşten alınır ve yoğurt ile servis yapılır.

Afiyet olsun...

23 Mayıs 2010 Pazar

Havuçlu meze







Malzemeler

6 adet havuç
1 kase yoğurt
Zeytinyağı (havuçların hepsi yağlanıncaya kadar)
1 kahve fincanı ceviz (küçük parçalanmış)
2-3 diş sarımsak
Tuz

Yapılışı:
Havuçların dış tarafındaki ince kabukları temizlenir ve bir kaba rendelenir. Tencereye alınarak zeytinyağı ile 10 dakika kadar kavrulur ve soğumaya bırakılır. Ilındıktan sonra ceviz eklenir. Yoğurt, rendelenmiş sarımsak ve tuz karıştırıldıktan sonra havuç ile karıştırılır. Üzerine pulbiber dökülerek servis yapılır.

Not: Mezeyi hazırladıktan sonra bir süre buzdolabında bekletip soğutursanız daha lezzetli olacaktır. 

Afiyet olsun...











20 Mayıs 2010 Perşembe

Kaya kurabiye


Malzemeler

3 Yumurta
1 su bardağı şeker
250 gr. oda sıcaklığında margarin
1 su bardağı kuru üzüm
1 su bardağı küçük küçük parçalanmış ceviz
Yaklaşık 3,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu

Yapılışı:
Yumurta çırpılır, şeker ilave edilerek çırpılmaya devam edilir. Oda sıcaklığında yumuşamış margarin eklenir. İyice eriyip, yumurta ve şekerle yoğun kıva gelinceye kadar çırpılır. Ele yapışmayacak kıvama gelinceye kadar un konularak yoğurulur. Kabartma tozu eklenir. Hamur iyice yoğurulduktan sonra üzüm ve ceviz ilave edilerek, hamura eşit miktarda dağılıncaya kadar yoğurulur. Tepsiye yerleştirilen yağlı kağıdın üzerine şekil verilmeden yamuk olarak parça parça hamurlar tepsiye dizilir. 175 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri pembeleşinceye kadar 25-30 dakika pişirilir.

Not: İsteğe göre üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.

Afiyet olsun...





18 Mayıs 2010 Salı

Mantarlı Et Sote

Malzemeler
500 gr. kuşbaşı et
300 gr. mantar
1 büyük boy soğan
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
5 çorba kaşığı sıvıyağ
tuz, karabiber, kekik, kimyon

Yapılışı:
Soğanlar yağda diriliğini hafif kaybedinceye kadar sarımsak ile birlikte kavrulur. Et ilave edilir ve dışları renk değiştirene kadar 10-15 dakika kavrulmaya devam edilir. Etler, soğanlar ile birlikte sotelendikten sonra salça eklenerek 10 dakika daha kavrulur. Yıkanmış ve dörde bölünmüş mantarlarla birlikte tuz, karabiber, kekik, kimyon konularak iyice karıştırılır. 3 su bardağı su ilave edilerek yarım saat harlı ateşte, sonra kısık ateşte yaklaşık 1,5 saat su iyice çekene kadar pişirilir. Yanında pilav ve ayranla servis yapılır.

Not: Mantarlari ince ince doğramak yerine dörde bölüp pişirdiğinizde etle birlikte mantarın tadını daha güzel alabiliyorsunuz. 

Afiyet olsun...

17 Mayıs 2010 Pazartesi

Alacalı kek


Malzemeler

3 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı süt
3 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
3 çorba kaşığı kakao

Yapılışı:
Bir kapta yumurta ve şeker çırpılır. Yağ, süt, un, kabartma tozu ve vanilya eklenerek malzemeler iyice karışana kadar çırpılır. Hazırlanan karışım iki ayrı kaba eşit olarak alınır. Bir tanesine kakao ilave edilir ve çırpılır. Yağlanmış kek kalıbına ya da alimünyum folyo ile kaplanmış yağlanmış borcama bir çorba kaşığı ile karışımlardan dökülür. ( 1 kaşık sade karışım, 1 kaşık kakaolu karışım...). Her koyduğunuz karışımı diğer karışımın ortasına gelecek şekilde dökerseniz kekin alacasının görünümü daha güzel olacaktır. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 40-45 dakika pişirilir.

Not: Kekin pişip pişmediğini kekin ortasına kürdan saplayarak kontrol edebilirsiniz. Kürdana hamur yapışmaz ise pişmiş olduğunu anlayabilirsiniz.

Afiyet olsun...

11 Mayıs 2010 Salı

Mozaik Pasta


Malzemeler

300 gr. petibör bisküvi
1 yumurta + 2 yumurta akı
125 gr. margarin
3 çorba kaşığı pudra şekeri
3 çorba kaşığı kakao
1 paket vanilya
isteğe göre şam fıstığı, ceviz ya da hindistan cevizi

Yapılışı:
Küçük bir tencerede margarin hafif ısıda eritilir. Bir kapta bisküviler 4-5 parcaya ayrılacak büyüklükte kırılır. Ayrı bir kapta yumurtalar çırpılır, diğer tüm malzemeler ile birlikte ılınmış olan margarin eklenir. Malzemeler iyice karışana kadar çırpılır. Kakaolu karışımın üzerine bisküviler eklenir ve büyük bir kaşık yardımıyla bütün bisküviler karışım ile kaplanıncaya kadar karıştırılır. Streç film ya da alüminyum folyoya dokülerek yanlarından bastırılarak piramit şekli verilir ve buzlukta yaklaşık 4-5 saat bekletildikten sonra servis yapılır. İçine şam fıstığı ya da ceviz koymadıysanız hindistan cevizi ile süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun...

9 Mayıs 2010 Pazar

Patlıcanlı kebap



Malzemeler

  • 1 kilo patlıcan
  • 2 adet orta boy soğan (piyazlık, ince ince doğranmış)
  • 500 gr. kuşbaşı doğranmış et
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • 1 çorba kaşığı biber salçası
  • 1-2 adet sivribiber (ince doğranmış)
  • Sıvıyağ
  • tuz, karabiber, kimyon, kekik

Yapılışı

Patlıcanlar alacalı soyulur, küp küp doğranır, üzerine tabak kapatılarak derin bir kabın içerisinde en az yarım saat tuzlu suda bekletilir. Sudan çıkarılan patlıcanlar kurulandıktan sonra kızgın ateşte kızartılır. Hafif tuzlanarak bir tabağa alınır. Başka bir tencerede piyazlık ince ince doğranmış soğanlar ve biberler pembeleşinceye kadar yağda kavrulur, salça eklenir ve bir müddet daha kavrulduktan sonra et ilave edilir. 5-10 dakika karıştırılır. Tuz, karabiber, kimyon ve kekik ilave edilir. Etleri 1-2 parmak geçecek şekilde su katılır. 40-45 dakika kısık ateşte pişirilir ve altta et kalacak şekilde üzerlerine patlıcanlardan konularak servis yapılır. İsteğe göre maydonozla süsleyebilirsiniz.

Yanında sade pirinç pilavı ve cacık tavsiye edilir.

Afiyet olsun... 





Yeşil mercimek yemeği


Malzemeler

1 su bardağı yeşil mercimek
(suya bastırılmış, yıkanmış, süzülmüş)
1 büyük soğan
2 kaşık salça
zeytinyağı ya da 1 kaşık margarin
Tuz, karabiber, kimyon
1 adet tavuk bulyon

Yapılışı:
Yeşil mercimek bir miktar su ile haşlanır ve suyu süzülür. Tencerede soğan pembeleşinceye kadar kavrulur, salça eklenir. 2-3 dakika beraber kavrulduktan sonra mercimek ve geri kalan malzemeler ilave edilir. Orta ısıda yaklaşık 20-25 dakika mercimekler yumuşayıncaya kadar arada karıştırılarak pişirilir.

Afiyet olsun...

Revani



Malzemeler

3 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı un
1 su bardağı irmik
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Şurubu için
3 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
yarım limon suyu

Yapılışı:
Yumurta ve şeker iyice çırpılır. Sırasıyla sıvıyağ, yoğurt, un, irmik kabartma tozu ve vaniya eklenerek çırpılmaya devam edilir. Yağlanmış borcama dökülür ve önceden ısıtılmış 150 derecelik fırında 30-40 dk. pişirilir.

Bir tencerede şeker ve su kaynatılarak şurubu hazırlanır. Kaynadıktan sonra limin suyu eklenir. Revani piştikten sonra ILINMIŞ şurup SICAK revaninin üzerine dökülür. Üzerine hindistan cevizi serpilerek servis yapılır.

Not: Şurubu dökmeden revaniyi kare kare kesmeniz şurubun daha iyi emilmesini sağlayacaktır.

Afiyet olsun...

8 Mayıs 2010 Cumartesi

Ispanaklı peynirli börek


Malzemeler

3 yufka
300-350 gr ufalanmış beyaz peynir
500 gr. ıspanak
1 yemeklik soğan (küçük küçük doğranmış)
2 yumurta + 1 yumurta sarısı
1,5 çay bardağı süt
1,5 çay bardağı ayçiçek yağı
Kırmızıbiber
Karabiber

(Çay bardağınız çok küçükse süt ve zeytinyağını 2 çay bardağına çıkartabilirsiniz)

Yapılışı:
Soğan az yağda kavrulduktan sonra ıspanak, karabiber, pulbiber eklenir ve ıspanağın diriliği kaybolup, yumuşayıncaya kadar karıştırılır (Peynirin tuzu yeterli oluyor, peyniriniz tuzsuz ise tuz ilave edebilirsiniz). Bir kapta süt, yağ ve 2 yumurta karıştırılarak sosu hazırlanır.

-Tepsi yağlandıktan sonra 1 yufka kenarları dışta kalacak şekilde tepsiye yayılır, üzerine iki üç kaşık sütlü karışımdan dökülür. 

-Onun üzerine 2. yufka parça parça konulur ve tekrar sütlü karışımdan dökülür. 

-Ispanaklı harç eşit miktarda yayılır.

-Son yufka parçalanarak harcın üzerine konulur ve sütlü karışımdan dökülür.

-Kenarları dışta kalan yufka ile üzeri kapatılır, kalan karışım dökülür.

-Üzerine bir yumurta sarısı sürülerek, önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında üzeri iyice pembeleşinceye kadar pişirilir. (yaklaşık 30 dk.)

Afiyet olsun... 

6 Mayıs 2010 Perşembe

Yayla çorbası


Malzemeler

1 çay bardağı pirinç
5 su bardağı su
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı un
1 kase yoğurt
2 yemek kaşığı tereyağı
tuz
nane

Yapılışı:
5 bardak su konulan tencerede pirinçler pişirilir. Ayrı bir kapta yumurta sarısı, yoğurt ve un karıştırılır. Karışıma tenceredeki sudan 1-2 kepçe ilave edilir, ılınan karışım sürekli karıştırılarak tencereye yavaş yavaş dökülür. En son kızdırılmış tereyağı ve toz kırmızı biber çorbaya eklenip, servis yapılır.

Afiyet olsun... 
Bu gadget'ta bir hata oluştu